Трубочки.

 

Трубочки с миндалем.

Берут четверть фунта сладкого миндалю и 5 зерен горького, обваривают кипятком, дают затем постоять минут пять шесть, снимают с него кожицу, осушают очищенные зерна чистой салфеткой, потом мелко режут и толкут в ступке, высыпают половино чайной чашки сахарной пудры, вливают 3 взбитых в пену белка, хорошо размешивают, намазывают на железный лист, натертый воском, и ставят в не особо горячую печь. Когда тесто подрумянится, вынимают из печи, разрезают на треугольные части и свертывают их в трубочки, непременно гладкой поверхностью внутрь, наполняют трубочки взбитыми в пену сливками, смешанными с сахаром, раскладывают снова их на лист и ставят в печь, чтобы трубочки подсохли.


Трубочки с корицей.


Берут один стакан хороших сливок, 2 свежих яйца, 20 золотников сахарного песку (85 гр), немного лимонной цедры и муки хорошей столько, чтобы тесто получилось не густое как для блинчиков; затем хорошенько взбивают и пекут; потом, когда готово, свертывают в трубочки, обсыпают корицей с сахаром и подают к столу.


Трубочки масляныя.

Растирают до бела четверть фунта хорошего масла, взбивают по одному 3 всежих яйца, затем кладут 1/8 фунта сахарного песку и всыпают понемногу полфунта хорошей крупичатой муки, прибавляют немного лимонной цедры для запаха и все это хорошенько взбивают; потом раскатывают, смазывают форму маслом и пекут как вафли. Когда испекутся, свертывают в трубочку и подают к столу.


Трубочки обыкновенныя.


Берут 1 фунт хорошей муки, две чайные чашки хороших сливок, 1 фунт сахарного песку, 10-12 свежих яиц, четверть фунта растопленного масла, 2 ложки кому. Все это хорошенько размешать, взбить, раскалить форму, смазать ее слегка чистым воском, залить тесто, форму закрыть, поставить на огонь и держать на нем не более трех минут, потом перевернуть на другую сторону и снова держать на огне минуты три, когда готово, форму снова смазать и печь дальше. Готовые трубочки наполняют кремом, вареньем или хорошо взбитыми сливками с сахаром.

 

_____________________

 

Трубочки.
 
 
Rambler's Top100  Рейтинг@Mail.ru
© 2010 ООО Товарищество А. И. Абрикосова Сыновей

Заказ сайтов - создать сайт без выходных на www.limtek.ru;