Блюда из перловки: рецепты, диеты, мнения специалистов

Перловая крупа – настоящее спасение для аллергиков и дам “бальзаковского возраста”. Ячменное зерно, из которого она состоит, сохраняет цельную оболочку даже после переработки. В нем содержится огромное количество аминокислот, отвечающих за молодость и упругость кожи. Помимо этого, перловка богата клетчаткой, белком и считается наилучшим природным антисептиком, активизирующем обменные процессы и оказывающем мочегонное действие, что немаловажно для похудения.

Каша перловая – любимое блюдо русских монархов

Несколько веков назад блюда из перловки готовились только для знати и подавались к праздничному столу. Гарнир так и назывался “царским”, ведь крупинки были очень похожи на жемчужины – любимое украшение жен монархов. Позже перловку начали готовить на полевой кухне солдатам. Поварами были те же армейцы, поэтому каша у них получалась жесткой и недоваренной. Отсюда – незаслуженное забвение и нелюбовь к этому поистине великолепному продукту.

Основные правила перловой диеты

Все блюда из перловки готовятся с предварительным замачиванием крупы на ночь. Сидящим на перловой диете нужно варить кашу без соли и сахара. Кушать такое блюдо необходимо пять раз в день в течении недели, разнообразив его рыбой, овощами и фруктами. Очень важно в этот период пить побольше воды и делать зарядку. Если все правила будут соблюдены, за неделю можно избавиться от 5-7 кг лишнего веса.

Блюда из перловки с фото

Чтобы похудеть и оздоровиться, необходимо освоить диетические рецепты блюд из перловки. При их приготовлении масло и специи лучше заменить зеленью и овощами, а сахар – фруктами. Очень вкусными и сытными выходят голубцы и перцы, фаршированные перловкой, а также супы и рагу с этим чудным продуктом.

Предлагаем вашему вниманию способ приготовления наиболее распространенных блюд.

Перловое рагу с овощами

• мелко нарежьте лук и морковь;
• прожарьте их на сковородке до появления золотистой корочки;
• остудите зажарку и смешайте ее с чесноком, солью, перцем и перловой кашей один к одному;
• тушите все ингредиенты до полной готовности, все время доливая воду.

Грибной суп с перловкой

• залейте перловую крупу водой на 6 часов;
• промойте, выложите в кастрюлю с кипящей водой и варите до готовности;
• остудите и вылейте воду;
• порежьте кубиками морковку, лук и сельдерей, а потом обжарьте их на оливковом масле;
• добавьте к овощам помытые грибы и прожарьте все еще минут 20;
• в кипящую воду добавьте все ингредиенты и варите в течении получаса.

Постные перловые голубцы

• отбейте жесткие места на капустных листах и проварите их в течение 5 минут;
• предварительно замоченную перловку отварите в течение 2-3 часов;
• добавьте к ней тертую морковь, сельдерей, нарезанные кубиком белые грибы или шампиньоны, репчатый лук, зубчик чеснока и зелень;
• заверните в капустный лист 1 ст. ложку фарша;
• готовый голубец положите в кипящую воду, придавите прессом и варите в течение 30 минут.

Перловая каша в мультиварке

Это блюдо является основой очень вкусных и разнообразных рецептов. Но кушать кашу можно и как отдельный гарнир. Для его приготовления вам понадобится стакан крупы, литр воды, морковина, луковица, соль и масло.

Способ приготовления следующий:

1. Морковь натереть на терке, лук порезать. Положить все в мультиварку и на 10 минут включить режим “выпечка”.
2. Переключить зажарку на режим “подогрев”.
3. Покрыть овощи промытой перловой крупой и перевести мультиварку в режим “гречка”.
4. Выпекать до сигнала.

Блюда из перловки в мультиварке

Наиболее вкусными и полезными являются блюда из перловки, приготовленные в мультиварке. Здесь они не выкипят и не пригорят. Сама же каша хорошо размягчится, станет вкусной и рассыпчатой. В мультиварке перловая крупа, рецепты блюд из которой будут представлены ниже, сохраняет все полезные свойства и способствует похудению и омоложению.

Перловая каша с говядиной в мультиварке

Готовитcя это блюдо следующим образом:

1. Два мультистакана крупы залейте кипятком на 3 часа.
2. Нарежьте луковицу мелкими кубиками.
3. В кастрюлю засыпьте все ингредиенты и соль, залив их 5 мультистаканами воды.
4. Включите режим “бобы” и тушите один час.
5. На 20 минут поставьте режим “подогрев”, чтобы выпарить воду.
6. Готовую кашу посыпьте рубленной зеленью или чесноком.

Курица с перловкой, запеченная в мультиварке

1. Залейте перловку холодной водой на 2-3 часа.
2. Курицу обмажьте специями и майонезом. Подложите под кожу кусочки чеснока. Положите птицу в мультиварку и включите режим “выпечка”.
3. Через полчаса добавьте лук, морковь и прожарьте еще 5 минут в том же режиме.
4. Засыпьте перловку и добавьте воду.
5. Готовьте блюдо еще час в том же режиме.

Перловка с грибами в мультиварке

1. Крупу следует продержать всю ночь в холодной воде.
2. Опустить в “мультиварку” лук, залить масло и включить программу “жарка”.
3. Чистые грибы закинуть к готовому луку и прожарить в том же режиме еще 15 минут.
4. Засыпать в мультиварку крупу и воду в соотношении 1:2.
5. Выбрать программу “плов”, “гречка” или “рассыпчатая каша” и готовить блюдо до сигнала.

[yframe url=’https://www.youtube.com/watch?v=HURHlK0tO0Y’]