Рецепты на сорбите

Сорбит – это сладкое вещество, которым заменяют сахар, чтобы сделать еду более здоровой. Блюда на сорбите так же вкусны, как и блюда с сахаром. Но вдобавок они обладают полезными свойствами, которыми их наделяет сорбит, и не повышают глюкозу в крови, что позволяет есть такую еду диабетикам.

Польза сорбита для очищения

Сорбит – сахарозаменитель натурального происхождения, зарегистрированный как пищевая добавка E250. Внешне он напоминает сахар, у него такая же кристаллическая структура. Сорбит, впервые полученный из рябины, содержится во многих фруктах и ягодах, а также некоторых морских водорослях. Сегодня это вещество получают из кукурузного крахмала. Вы можете встретить сорбит в составе сладких газированных напитков, жевательной резинки без сахара, диетических продуктов. Сорбит добавляют в конфеты, мармелад для того чтобы эти лакомства дольше оставались свежими и мягкими.

Сорбит обладает следующими полезными свойствами:

1. Положительно влияет на желудочно-кишечный тракт.
2. Оказывает слабительное действие.
3. Является желчегонным средством. В клиниках используют сорбит для очищения печени, почек, кишечника, желудка от токсинов и шлаков.
4. Не влияет на количество глюкозы в крови, поэтому его могут употреблять больные диабетом вместо сахара.
5. Устраняет симптомы при заболеваниях печени.

Сорбит для диабетиков

Сорбит не содержит углеводов и почти не влияет на уровень глюкозы в организме человека. Суточная норма вещества, которая не скажется на показателях сахара в крови, – 25 г. Диабетики могут позволить себе сладкие джемы, варенья и даже выпечку, если будут добавлять в блюда не сахар, а его природный заменитель – сорбит. Свойства вещества делают его привлекательным не только среди больных диабетом. Меню, в котором излишки сахара заменяются сорбитом, будет более полезным и для людей с нормальным уровнем глюкозы. Калорийность продукта составляет 354 ккал на 100 г, поэтому сорбит для похудения, к сожалению, использовать не получится.

Рецепты на сорбите

Творожный чизкейк на сорбите

Вам понадобится:

• творог мягкий 0% жирности – 500 г,
• куриные яйца – 2 шт.,
• рикотта – около 500 г,
• клетчатка – 100 г,
• яблочный сок (для формирования нижнего коржа),
• сметана низкой жирности – 200 г,
• сорбит – по вкусу,
• лимонный сок (для раствора сорбита) – по вкусу,
• ваниль, кокосовая стружка, орехи, сухофрукты – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Поместите творог, сметану и рикотту в чашу для взбивания. При помощи миксера или блендера смешайте ингредиенты до однородной массы.
2. Приготовьте раствор сорбита в воде или лимонном соке, добавьте к массе. Количество сорбита зависит от того, насколько сладким вы желаете получить чизкейк, поэтому по ходу приготовления пробуйте начинку на вкус.
3. В чашу добавьте яйца, по вкусу всыпьте кокосовой стружки и ванили. Взбейте миксером или блендером.
4. Клетчатку смешайте с яблочным соком так, чтобы из нее можно было сделать нижний корж. По желанию добавьте в тесто орешки или сухие фрукты. Распределите тесто тонким слоем по форме. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов около 10 минут. Когда корж будет готов, охладите его до комнатной температуры.
5. На корж выложите творожную массу, размажьте ее так, чтобы внутри не было отверстий с воздухом. Оберните форму фольгой и отправьте в духовку на 1 час. Готовый чизкейк оставьте “доходить” в печи на час, после чего дождитесь его остывания и поместите в холодильник на несколько часов.

Морковный пудинг

Вам понадобится:

• морковь – 150 г,
• молоко – 50 мл,
• творог низкой жирности – 50 г,
• куриное яйцо – 1 шт.,
• сметана низкой жирности – 2 ст.л.,
• сливочное масло – 1 ст.л.,
• кипяченая вода – 2 л,
• имбирь – щепотка,
• сорбит – 1 ч.л.,
• тмин, кориандр, зира – 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Морковь измельчите при помощи мелкой терки в кашицу. Поместите ее в чашу с кипяченой водой на 3 часа. Каждый час воду рекомендуется сливать и заменять новой.
2. Отожмите морковь при помощи марли. Добавьте к ней молоко и сливочное масло, все отправьте на сковороду под крышку и тушите около 7 минут.
3. Разделите яйцо на белок и желток. Белок смешайте с сорбитом и взбейте в пену, желток перетрите с творогом. Все эти ингредиенты добавьте в тушеную морковь и хорошо перемешайте.
4. Подготовьте форму для запекания. Смажьте ее маслом и обсыпьте приправами. Распределите по форме морковную массу и выпекайте при температуре 180 градусов около 20 минут. К столу украсьте ваше блюдо сметаной.

Варенья, джемы, повидла на сорбите

Варенья с сахарозаменителями особенно популярны среди больных диабетом. Так как сахар и его заменители отличаются по уровню сладости, приведем примерное количество сорбита на 1 кг фруктов:

• варенье – 1,5 кг сорбита,
• джем – 700 г сорбита,
• повидло – 120 г сорбита.

Регулируйте эти показатели в зависимости от ваших личных предпочтений, а также учитывайте сладость плодов, из которых будет готовиться блюдо.

Для варенья из малины, клубники, слив, черной смородины используйте 1,5 кг сорбита на 1 кг плодов. Ягоды промойте, засыпьте сорбитом и оставьте при комнатной температуре на пол дня. Варите ягоды около 15 минут каждые сутки на протяжении 3 дней. Готовую массу разлейте по банкам и закатайте (или закройте пластмассовыми крышками поверх пергамента, смоченного вспирте). Варенье на сорбите готово.

Для приготовления варенья, джема или повидла из других фруктов или ягод подойдет любой ваш рецепт с учетом регулировки количества сорбита на 1 кг плодов.

[yframe url=’http://youtu.be/wxLxBF6fGDU’]