Салаты без майонеза

Однажды решив придерживаться принципов здорового питания, рано или поздно вы наверняка придете к мысли отказаться от майонеза. По сути, ведь это жир в чистом виде. Какие уж тут калории и здоровье… Однако сразу вычеркнуть универсальную приправу из своего меню не так-то просто – кажется, любимые блюда разом теряют половину вкуса. Но выход есть. В данной статье мы приготовили рецепты салатов без майонеза: простых, легких и аппетитных.

Чем вреден майонез?

Казалось бы, для чего нападать на майонез, если все продукты в его основе вполне полезные и применять их даже в диетических салатах обычно не возбраняется? Масло, яичные желтки, уксус, горчица, лимонный сок… Что не так?

В общем, все правильно, если майонез вы делаете сами и из очень качественных продуктов. (Хотя и в этом случае о его калорийности можно поговорить отдельно.) Про магазинный продукт ничего хорошего, увы, не скажешь. Пальмовое масло вместо оливкового, яичный порошок вместо желтков. Консерванты, эмульгаторы, загустители и прочая вредная для здоровья «химия». В данном случае даже надпись «легкий» на упаковке не плюс, а скорее минус продукта. Ведь она означает, что из состава соуса убрали значительную часть масла и заменили ее все теми же искусственно созданными веществами.

Поэтому удалить майонез со своей кухни – вполне здравая мысль. Но как обойтись без него?

Чем заменить майонез в салате?

Растительное масло и лимонный сок вас не устраивают? Хотите обязательно что-то белое, густое, привычной консистенции и вкуса?  Что ж, можно подыскать майонезу менее вредного «двойника». К примеру…

1. Отыскать на просторах интернета подходящий рецепт и приготовить домашний майонез самостоятельно из натуральных компонентов.
2. Попросту взбить со специями и чесноком сметану малой жирности или несладкий йогурт.

Однако это все-таки не самые полезные заправки. В них сохраняется большое количество жиров, а в состав домашнего майонеза ко всему прочему входят сырые желтки, что довольно-таки опасно. (Сальмонеллёз никто не отменял.)

Для здоровья и фигуры куда полезней легкие салаты без майонеза, но с нерафинированным оливковым маслом или лимонным соком. Неплохой альтернативой станет и соевый соус. Только настоящий, а не соленая подкрашенная вода, заполонившая прилавки магазинов. Попробуйте хотя бы изредка обходиться более здоровыми заправками. Они наверняка вам понравятся.

Тем более, что блюда без этого соуса ничуть не уступают по вкусу салатам с майонезом. Рецепты, фото и даже видео, подобранные в статье, наверняка убедят вас в этом. А сколько в диетических овощных салатах ярких красок и позитива! Так к чему ограничиваться оливье и селедкой под шубой? Ведь так приятно открывать для себя новые вкусы.

Необычный салат без майонеза: рецепт для ленивых

Готовится это оригинальное блюдо за пять минут. А с тарелки исчезает еще быстрее!

• Порежьте кубиками два небольших соленых огурца.
• Смешайте с половиной стандартной банки консервированного гороха. (Не забудьте слить воду.)
• Мелко порубите половинку головки репчатого лука.
• Добавьте чайную ложку растительного масла.
• Поперчите по вкусу и посыпьте свежей зеленью.

Вот и все. Садитесь за стол и дегустируйте.

Крабовые палочки и пекинская капуста: салат без майонеза

• Натрите на мелкой терке большое яблоко. Сбрызнете его соком лимона, чтобы не потемнело.
• Нарежьте соломкой 200 г пекинской капусты и один болгарский перец.
• 120 г крабовых палочек порежьте произвольно.
• Смешайте все в одной салатнице, полейте двумя ложками оливкового масла, посолите и поперчите.
• В самом конце посыпьте блюдо рубленой зеленью.

Салат готов!

Салат из свеклы без майонеза

Все наслышаны, насколько полезна свекла. Витаминами обеспечивает, желудок чистит, пищеварение налаживает… Одно не хорошо. Вкус ее нравится не всем. Так и тянется рука сдобрить полезный овощ неполезным соусом. Но мы-то договорились вести в этой статье разговор лишь о вкусных салатах без майонеза! Значит, будем подбирать ингредиенты, вместе с которыми свекла «заиграет» по-новому. К примеру, чернослив. А для пикантности добавим свежий чеснок.

• Отварите, почистите и натрите на крупной терке две средних свеклы.
• Пока готовите свёклу, положите 250 – 200 г чернослива в кипяток набухать.
• Через 20 минут слейте воду, порежьте чернослив кусочками.
• Пропустите через пресс или раздавите плоской стороной лезвия ножа 2–3 зубчика чеснока.
• Все смешайте, сбрызните растительным маслом и ешьте.

А если не боитесь лишних калорий, можете посыпать салат горсткой порубленных грецких орехов.

Салат из кальмаров без майонеза

Кальмары с овощами – благодатная пища. Из их аппетитного тандема всегда можно приготовить изысканное, интересное и полезное блюдо. А сколько в таком салате ценных для здоровья веществ и разных вкусов! Морепродукты, овощи, сыр… Этот сказочный калейдоскоп можно смело относить в разряд самых праздничных салатов без майонеза. Приготовить его не трудно.

• Из тушки кальмара выньте внутренности, снимите верхнюю пленку. Как следует промойте. Проварите 2 минуты в кипящей подсоленной воде и переложите в миску с холодной водой. Когда остынет, порежьте кубиками.
• Нарежьте два помидора полукольцами и огурец соломкой.
• Порубите несколько веточек любой зелени и 20 г зеленого лука.
• Нарежьте кубиками 100 г адыгейского сыра.
• Все смешайте. Посолите, полейте двумя ложками оливкового масла, посыпьте семенами кунжута. Готово!

Салат без майонеза «Пальчики оближешь»

В данном случае «пальчики оближешь» – не просто выражение. Именно это вы и сделаете, попробовав сытный, яркий и очень вкусный салат без майонеза. Рецепт его включает немало ингредиентов, так что придется постараться. Зато старания окупятся с лихвой, когда ваши близкие или гости наперебой будут требовать добавки.

• Прежде всего, промойте и нарежьте кубиками два кусочка куриного филе. Если хотите сделать блюдо совсем диетическим, отварите курицу, нет – пожарьте. Не забывайте, калорийность салатов с майонезом высока, без этого соуса можно сделать блюда и легкими, и достаточно плотными. Впрочем, все зависит от вашего желания.
• Один зеленый перец очистите от семян и плодоножки, промойте и нарежьте кубиками.
• Так же кубиками нарежьте два помидора и одну головку очищенного репчатого лука.
• Смешайте все ингредиенты, добавив к ним по 150 г консервированных кукурузы и фасоли.
• Очистите чеснок, пропустите его через пресс. Мелко порубите небольшой пучок петрушки.
• В отдельной посуде смешайте 3 ст. л. уксуса с таким же количеством горчицы, добавьте пару столовых ложек растительного масла и пропущенный через пресс чеснок. Туда же влейте 2 ст. л. жидкого меда. Как следует взбейте.
• Полейте салат полученным соусом, дайте настояться минут 20 и можете пробовать.

Салат овощной без майонеза: Капрезе

Знаменитый итальянский салат считается деликатесом. Легкий, полезный, оригинальный. Не зря же он входит в меню лучших ресторанов мира! Вы же можете легко соорудить его на собственной кухне.

• Порежьте тонкими кружочками 2 – 3 спелых помидора и 2 – 3 шарика моцареллы.
• Выложите на плоское блюдо, чередуя белые и красные кружки.
• Посолите и поперчите по вкусу, сбрызнете оливковым маслом. Подсолнечное не подойдет, ведь это блюдо из Италии!
• Украсьте листиками базилика и перед вами один из самых знаменитых салатов без майонеза!

С фото вам будет легче сориентироваться, как должен выглядеть классический Капрезе. Впрочем, разве дело в этом? Ведь главное в нем – вкус!

Салат Цезарь

Среди множества рецептов салатов без майонеза, праздничных и повседневных, выделяется любимый многими Цезарь. Вам кажется, что без привычного соуса его вкус будет не таким полным? Ничего подобного.

• Отварите 300 г филе куриной грудки в чуть подсоленной воде.
• Отдельно сварите вкрутую два яйца.
• Нарежьте курицу кубиками, а яйца полукольцами.
• На плоскую тарелку положите несколько листьев салата. Сверху, первым слоем – нарезанную курицу.
• Сухарики можете заготовить заранее, подсушив в духовке кубики белого хлеба, а можете купить готовые. Посыпьте ими курицу.
• Третьим слоем выкладывайте яйца, затем мелко натертый сыр (любой твердый сорт).
• Сверху расположите несколько порезанных пополам помидорчиков Черри.
• Сбейте в блендере 2 ст. л. горчицы с соком половинки лимона, 100 г оливкового масла и 5 г соли.
• В самом конце добавьте пропущенные через пресс 2 зубчика чеснока.
• По вкусу можно добавить перец.
• Полейте аппетитную горку на тарелке получившимся соусом и можете есть.

Убедитесь сами: ваше блюдо ничуть не хуже приготовленного по классическому рецепту. Легкий салат без майонеза готов!

Кстати, обратите особое внимание на салаты с помидорами Черри. Пользы в них больше, чем в обычных помидорах, а майонеза такие салаты зачастую не требуют. Они и так вкусные и сочные.

Видео-рецепт: салат “Фитнес”

[yframe url=’http://www.youtube.com/watch?v=C8plTO7HasE’]