Тушеная брюссельская капуста
Подготовка капусты
В любой капусте находится много серы, йода и хлора. Микроэлементы эти очень полезны для организма, но при тепловой обработке они источают специфический запах. Некоторые люди из-за этого категорически не любят запах вареной или тушеной капусты и просто ее не едят. Маленькая хитрость поможет решить эту проблему, и ваши домашние полюбят капусту.
Перед тушением брюссельской капусты ее нужно немного отварить и в воду для варки положить дольку лимона.
Рецепты
Брюссельская капуста, тушеная в сметане
- Отварите 500 г капусты. Время варки – 5 минут.
- Капусту разрежьте на половинки или четвертинки и обжарьте на растительном масле (2-3 ст. л.) вместе с двумя белыми стеблями лука порея. Лук нарежьте тонкими кружочками.
- В капусту с луком влейте 200 мл сметаны и доведите блюдо до кипения.
- Посолите и поперчите по вкусу и тушите до мягкости капусты.
Блюдо можно слегка усовершенствовать: посыпьте его тертым сыром (100 г) и отправьте на 5 минут в духовку.
Брюссельская капуста, тушеная с овощами
Настоящее диетическое блюдо получится, если капусту потушить с овощами.
- 3 шт. моркови, 2 корешка петрушки и 2 шт. луковицы нарежьте кубиками и обжарьте на оливковом масле (2-3 ст. л.).
- К обжаренным овощам добавьте 300 г предварительно отваренной брюссельской капусты и влейте 0,5 стакана горячей воды.
- Все вместе тушите 5 минут, а затем посолите и поперчите.
- 2 крупных мясистых помидора очистите от шкурки и семян и нарежьте мякоть кубиками.
- Помидоры положите в сотейник с овощами и тушите блюдо еще 5 минут.
- В конце готовки еще раз попробуйте рагу на соль и перец и если их мало, то прибавьте.
Капусту, тушеную с овощами, можно подать, как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к отварной куриной грудке.
Брюссельская капуста, тушеная с курицей
Из курицы и капусты можно приготовить и другое блюдо – их нужно потушить вместе.
- Половину тушки курицы нарежьте на порционные кусочки, полейте их растительным маслом и запеките в духовке до золотистого цвета.
- Курицу сложите в гусятницу и добавьте к ней сырые кубики моркови и корневого сельдерея.
- Залейте курицу с овощами куриным или овощным бульоном и тушите в духовке в течение 10 минут.
- В гусятницу положите 200 г отварной брюссельской капусты и 1 нарезанную на кубики и обжаренную репчатую луковицу.
- На отдельной сковороде растопите 25 г сливочного масла и обжарьте на нем 1,5 ст. л. муки.
- В муку влейте 1 стакан сока от тушения курицы и хорошо прогрейте этот соус.
- Соус влейте в гусятницу и посолите блюдо по вкусу.
- Тушите еще 15-20 минут до тех пор, пока мясо не начнет отставать от костей, а овощи станут очень мягкими.
Курицу для тушения лучше купите домашнюю – она намного ароматнее и мясо у нее имеет более выраженный вкус.
Брюссельская капуста, тушеная с мясом свинины
Еще одно очень вкусное блюдо с капустой и свининой. Его можно считать диетическим, если взять совершенно постный кусок свинины. Для приготовления вам потребуются:
- мясо – 300 г;
- капуста – 400 г;
- рис – 200 г;
- лук – 2 шт.;
- томат-паста – 1 ст. л.;
- масло растительное – 4 ст. л.;
- вода горячая – 500 мл;
- соль и любимые специи.
Блюдо лучше готовить в керамических горшочках и подавать его порционно. Итак:
- Мясо нарежьте кубиками и обжарьте на разогретом масле.
- Разложите его по горшочкам и добавьте обжаренный отдельно лук.
- В горшочки влейте горячую воду и отправьте их в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
- Достаньте горшочки из духовки и влейте в них разведенную горячей водой томатную пасту и положите соль и специи.
- Бульон хорошо размешайте ложкой и всыпьте к мясу сухой рис. Следите, чтобы жидкость покрывала рис на 2 пальца – если ее мало, то долейте воды.
- Горшочки опять поставьте в духовку и тушите до не полного выпаривания воды.
- Когда жидкости над рисом останется на 1 палец, положите в кочанчики отваренной капусты и тушите блюдо до полной готовности.
Из этого количества продуктов у вас выйдет 6-7 порций тушеной с мясом капусты. При подаче посыпьте блюдо свежей зеленью.
[yframe url=’https://www.youtube.com/watch?v=qTk8z3T5F1k’]