Вкусные и полезные десерты и напитки из бузины

Целебные свойства бузины недооценивают многие. Плоды растения богаты витаминами и минералами. Причем, ценятся не только ягоды, но и сами цветки. Испокон веков многие хозяйки готовят из бузины различные напитки и угощения, о которых и пойдет речь в этой статье.

Мед из бузины

Хоть искусственный мед уступает по многим параметрам настоящему, однако тоже достаточно полезен. Главный плюс подобного лакомства — легкость в приготовлении. Обратите внимание: использовать можно исключительно черную бузину, другие виды опасны для человека.

Для приготовления потребуется:

• цветы бузины — триста граммов;
• пол килограмма сахара или сахарозаменителя;
• один литр воды.

Этапы приготовления:

1. Очистив соцветия от мусора и хорошо промыв, залейте их водой.
2. Поставьте посудину с бузиной на огонь, варите приблизительно тридцать минут.
3. Когда вода начнет кипеть, можно отключать огонь.
4. Далее отвар следует охладить, после чего засыпать сахаром.
5. Вновь поставьте бузину на огонь, только уже на сорок минут.
6. Остудите полученную вязкую жидкость, а затем перелейте ее в банку. Не забудьте плотно закрыть сосуд.

Хранить такой мед рекомендуется в темном месте при температуре 10-15°С, но не в холодильнике.

Рецепт варенья

Для приготовления потребуется только два ингредиента: бузина и сахар, в пропорции 1:1. Чтобы уменьшить калорийность блюда, сахар можете заменить кленовым сиропом. Однако учтите, что его потребуется в разы больше.

1. Хорошенько очистите ягоды бузины от мусора и листьев.
2. Далее положите их в заранее подготовленную посуду для варки.
3. Немного подавите бузину, чтобы та дала сок.
4. Когда блюдо вскипит, убавьте огонь.
5. Как только уровень жидкости уменьшится в два раза в следствие испарения, можно добавлять сахар или кленовый сироп.
6. Блюдо нужно варить еще десять минут, тщательно перемешивая.
7. Далее осталось разлить варенье по банкам и дать остыть, накрыв лакомство одеялом.

Квас из бузины

Приготовление кваса условно можно разделить на шесть основных шагов. Необходимые продукты, а также инвентарь следующие:

• кастрюля с крышкой;
• сито для процеживания кваса;
• 75 граммов цветков бузины, можно сушенных;
• 320 граммов сахара;
• три литра чистой воды, желательно пропустить через фильтр;
• чайная ложка лимонной кислоты;
• один лимон.

Инструкция приготовления:

1. Наполните кастрюлю водой, добавьте сахар и доведите до кипения. После этого всыпьте лимонную кислоту.
2. Охладите жидкость.
3. Очистите лимон от кожуры и косточек, если таковы будут. Порежьте тонкими дольками. Также очистите бузину, но ни в коем случае не мыть.
4. Бросьте в кастрюлю лимон и соцветия. Накройте ее крышкой и поместите в темное место на пять дней. Каждый день квас необходимо перемешивать.
5. По истечении срока пропустите напиток через сито, можно использовать марлю.
6. Остается только разлить квас и отправить в холодильник.

Как приготовить сироп из бузины

Ингредиенты следующие:

• литр воды;
• 500 граммов сахара;
• 500 граммов сахарозаменителя;
• 20 грамм лимонной кислоты;
• 70 грамм свежих цветков бузины.

Этапы приготовления:

1. Для начала помойте бузину, убрав мусор и возможных жуков с мошками.
2. Вскипятите воду, в которую следует добавить сахар и лимонную кислоту.
3. Далее добавьте цветки, еще варите около десяти минут.
4. Затем жидкость накройте и оставьте на один день для настоя. Время от времени помешивайте.
5. Пропустите сироп через сито и вновь прокипятите. В конце приготовления сироп протомите несколько минут на малом огне.
6. После этого сироп разлейте по банкам.

Домашний лимонад

Помимо сиропа и кваса, из бузины можно готовить и лимонад. Для него потребуется:

• десять литров воды;
• пятьдесят соцветий бузины;
• килограмм сахара, часть которого можно заменить сахарозаменителем;
• три лимона;
• лимонный сок — четверть стакана.

Приготовление следующее:

1. Вымойте цветки, и поместите их в кастрюлю вместе с нарезанным на дольки лимоном.
2. Далее залейте все водой и оставьте на сутки.
3. Пропустив жидкость через сито или дуршлаг, добавьте сахар и лимонный сок.
4. Тщательно перемешав, вновь оставьте напиток на сутки настаиваться.
5. После истечения срока, лимонад готов к употреблению. Разлейте его в емкости для хранения и поместите в холодильник.

По вкусу подобный напиток напоминает шампанское, однако настоящий его рецепт представлен чуть ниже.

Лечебный чай

Бузина — настоящая кладезь витаминов. Чай с ягод этого растения поднимает на ноги при гриппе и простуде в течение трех-четырех дней, и это не сказки. Помимо этого, подобный чай используется для профилактики туберкулеза и лечения подагры.

Итак, приготовление чая из бузины такое же, как и обычного напитка.

1. Несколько пучков цветков, ложечку высушенных листьев мать-и-мачехи и липы залить пол литрами вскипяченной воды. По желанию можно добавить меда. Вместо цветков можно брать и ягоды.
2. Несколько чайных ложек ягод бузины залить 0,5 л. горячей воды. Также необходимо добавить мать-и-мачеху и высушенный корень девясила.
3. Смешайте цветки бузины со спорышом в равных пропорциях. Одну ложку трав залейте несколькими стаканами кипятка, и оставьте на некоторое время.

Шампанское из бузины

Шампанское из бузины отличается резким вкусом, благодаря чему быстро утоляет жажду в жаркий летний день.

Ингредиенты таковы:

• три литра воды;
• пять стаканов цветков;
• стакан сахара;
• чайная ложка лимонной кислоты.

Инструкция приготовления:

1. Хорошо промойте цветки, а затем высушите.
2. Наберите в кастрюлю воды, растворите в ней сахар и лимонную кислоту. Затем всыпьте в посудину бузину.
3. Накройте кастрюлю полотенцем или марлей, оставив так на полтора дня.
4. После 36 часов настоя, процедите напиток и разлейте по сосудам так, чтобы оставалось место для брожения. Не забудьте банки или другие емкости плотно закупорить.
5. Отправьте шампанское в холодильник на пять дней.

Вино из бузины

Сразу стоит отметить, что для приготовления такого вина потребуется очень много ягод этого кустарника — порядка десяти килограммов.

Итак, ингредиенты для вина:

• два килограмма сахарного песка;
• шесть литров воды;
• десять килограммов бузины.

Этапы приготовления:

1. Очистив ягоды от мусора, пропустите их через мясорубку.
2. Далее, используя прессовую установку, выдавите из массы сок.
3. После этого залейте сырье водой, оставив на пять часов.
4. Затем слейте воду, в мякоть бузины вылейте сок, и добавьте сахар.
5. Разлейте напиток по бутылям. Качественно закройте их крышками и установите трубки для отвода газов.
6. Брожение должно осуществляться при комнатной температуре. Для контроля над происходящим процессом опустите конец газоотводной трубки в банку с водой.
7. Бродить вино будет где-то полмесяца. Когда ферментация прекратиться, напиток нужно слить.
8. После этого осталось перелить вино в чистый сосуд и отнести в темное прохладное место, где оно будет созревать в течение трех месяцев.

[yframe url=’https://www.youtube.com/watch?v=GujoAfADYuQ’]