Яйца-пашот

Хотите порадовать своих близких? Тогда приготовьте на завтрак не банальную яичницу или яйца всмятку, а сделайте им яйца-пашот. Это знаменитое французское блюдо, которое обязательно есть в меню любого ресторана страны. Суть этого деликатеса из обычного яйца в том, что варится оно без скорлупы. Яичный желток остается сырым, а находится он в нежнейшем мешочке из белка. 

Польза яиц-пашот

Яйцо в белковом мешочке не только изысканно выглядит, оно и очень полезно – в сыром желтке присутствует большое количество биотина (водорастворимого витамина В). Сырыми свежими яйцами еще наши бабушки лечили болезни желудка – они хорошо снимают желудочные боли. И многие современные диеты предполагают пару раз в неделю употребление яиц. По сравнению с яйцом вкрутую, в яйце пашот витаминов и минеральных солей будет намного больше.

Яйцо-пашот – как готовить

Чтобы приготовить вкусное и полезное блюдо, яйца должны быть самыми свежими, желательно – домашними. Начинаем колдовать:

1. Поставьте на небольшой огонь кастрюлю с одним литром воды – пусть закипает.
2. Яйцо разбейте в чайную чашку или небольшую пиалу. Следите, чтобы желток остался целым.
3. Когда вода начнет закипать, влейте в кастрюлю 1 столовую ложку уксуса.
4. Возьмите большую ложку и начинайте мешать воду, чтобы в ней образовалась воронка.
5. В воронку аккуратно вылейте яйцо из чашки. Так как яйцо холоднее, чем вода, ее бурного кипения не будет – так и должно быть.

Если вы все правильно сделали, то белок начнет оборачиваться вокруг желтка. Следите, чтобы вода в кастрюле не кипела. Оптимальная температура для сворачивания белка – 95°C. Яйцо должно находиться в воде 2-3 минуты – зависит от того, насколько жидкий желток хочется получить. По прошествии времени, яйцо из воды достаньте шумовкой.

Как сварить яйцо-пашот – сложно, но возможно

Бывает, что молодая хозяйка настолько неопытна на кухне, что и простую яичницу не может пожарить. Где уж тут французский деликатес… Не отчаивайтесь – купите в магазине приспособление для варки яиц-пашот. Здесь яйцо выливается в отдельную формочку, которая потом опускается в кипящую воду. Уксус в этом случае в воду не добавляется. В предыдущем случае он был нужен, чтобы белок не распался на хлопья.

Яйца-пашот – рецепты

Яйцо на гренке

В тостере поджарьте ломтик хлеба. Смажьте его растопленным сливочным маслом. Выложите на гренку яйцо-пашот. Посолите морской солью и поперчите крупно молотым перцем. Украсьте свежим базиликом.

Замечательное блюдо для завтрака.

Яйцо с семгой

На ломтики малосольной семги выложите припущенную спаржу, а на нее – яйцо-пашот.

Полноценный обед.

Яйцо “Бенедикт”

Это блюдо можно подать даже гостям. Первым делом приготовьте соус:

1. Растопите 100 г сливочного масла.
2. Два сырых желтка смешайте с двумя чайными ложками лимонного сока.
3. Желтки поставьте на водяную баню и постепенно вводите в них растопленное масло. Смесь постоянно мешайте венчиком, но не доводите до кипения.
4. Посолите по вкусу.
5. Когда соус загустеет, снимите его с плиты.

А теперь “собирайте” праздничное блюдо:

1. На поджаренный тост выложите тонкий ломтик ветчины.
2. На ветчину уложите яйцо пашот.
3. Полейте яйцо соусом.
4. Украсьте зеленью, если есть – то зернами красной икры.

Яйцо-пашот – видео для вас

Даже самые обычные яйца могут стать темой для кулинарного творчества. Мы постарались доступно рассказать вам, как приготовить яйцо пашот. Если вы сомневаетесь в своих силах, посмотрите еще и видео-ролик – наверняка он вам поможет уже завтра удивить своих близких новым блюдом.

[yframe url=’http://youtu.be/b8wDVRA_8VA’]