Жаренная цветная капуста. Способы приготовления

Цветная капуста — уникальный овощ, напоминающий кудрявый цветок. Ее сочные и вкусные побеги преобразуются в бутонирующие цветоносы, которые можно варить, жарить, тушить и даже консервировать. Они содержат витамины, питательные вещества и легкоусвояемую клетчатку, поэтому полезны взрослым и детям. Особенно популярны различные блюда из цветной капусты в конце лета или ранней осенью, когда она созревает в открытом грунте нашей климатической зоны.

Как жарить цветную капусту

«Цветущий овощ» можно употреблять в виде гарнира, ингредиента для супа или как отдельное блюдо. Но самые вкусные блюда получаются из жареной цветной капусты. Поэтому у каждой хозяйки свои рецепты и секреты того, как приготовить цветную капусту.

Основные этапы жарки практически не отличаются:

• Холодной водой полностью помыть кочан цветной капусты 5-10 минут.
• Разделить овощ на соцветия, не разрезая кочан на очень мелкие кусочки. Они распадаются во время жаренья. Естественно, такое блюдо будет смотреться на тарелке не только не эстетично, но и неаппетитно.
• Отварить соцветия до полуготовности в кипящей воде.
• Сколько жарить цветную капусту – зависит от времени её предварительной варки. Обычно, не более 5 минут на небольшом огне.

Цветная капуста, рецепты

Хрустящая цветная капуста

Рецепт довольно простой и быстрый. Необходимые продукты:

• цветная капуста — 750 г;
• яйца — 2-3 штуки;
• панировочные сухари — 100г;
• растительное масло;
• щепотка соли и перца.

Приготовление: отваренные соцветия капусты обмакнуть в соленую и перченую яичную болтушку, панировать в сухарях и жарить на разогретой сковороде до золотистой корочки. Жареные ломтики употребляют со сметанным или грибным соусом. Они прекрасно сочетаются с мясом и рыбными блюдами.

Пикантная цветная капуста в кляре

Для одной порции повару понадобятся:

• капуста цветная — 245 г;
• одно яйцо;
• мука пшеничная — 20г;
• масло сливочное — 20г;
• петрушка — 3 г;
• соус-майонез — 35 г.

Приготовление: отваренный до полуготовности овощ охладить, обвалять в муке, обмакнуть в яичную болтушку и жарить цветную капусту в кляре десять-двадцать минут на сливочном масле. Горячее блюдо заливают соусом-майонезом и украшают веточкой петрушки. Пример подачи к столу жареной цветной капусты, фото.

Цветная капуста жареная в тесте

В этом рецепте объединились два предыдущих, поэтому капуста получается не просто хрустящей, но и очень сытной. Необходимые ингредиенты:

• цветная капуста — полкилограмма;
• сливочное масло — 50г;
• мука — 30г;
• два яйца;
• молотые сухари — 60г;
• соль по вкусу.

Приготовление: охладить сваренную в соленой воде капусту, обвалять её в муке, обмакнуть в яичную болтушку и обкатать в молотых сухарях. Обжарить до золотистого цвета. Перед подачей на стол блюдо полить оставшимся сливочным маслом.

Цветная капуста под сыром

Необходимые ингредиенты:

• цветная капуста — 1кг;
• тертый сыр твердых сортов — 200г;
• сливочное масло — 50г;
• панировочные сухари — 50г;

Как приготовить цветную капусту с сыром: слегка отваренную капусту выложить в разогретую сковороду, посыпать сухариками и тертым сыром, плотно закрыть крышкой и жарить на медленном огне 20-30 минут, до появления золотистой корочки.

[yframe url=’http://www.youtube.com/watch?v=lNwCBmRr5y0′]